Закрыть ... [X]

Азу на татарском с болгарским перцем

Тебе понадобится
  • - говядина 1000 г;
  • - животный жир 80 г.;
  • - лук 200 г.;
  • - пшеничная мука / с 20 г;
  • - свежие помидоры 200 г.;
  • - маринованные огурцы 200 г.;
  • - картофель 550 г.;
  • - болгарский перец 150 г.;
  • - чеснок 5 г.;
  • - лавровый лист по вкусу;
  • - солить по вкусу;
  • - перец по вкусу.
инструкция
Разрежьте мясо по волокнам под прямым углом или на 45 градусов, чтобы куски имели товарный вид. Измельченное мясо следует отбивать молотком, предварительно смоченным в холодной воде, и разрезать на палочки весом 10-15 г и толщиной 1-1,5 см. Соль, приготовленное из мяса, следует солить, посыпать перцем и обжарить до золотистого цвета.
Резка мяса в кубики
В лук вырезать дно и удалить сухие чешуи. Отрежьте лук в половину кольца или ломтики и spasserovat в течение 5-7 минут на среднем огне до половины приготовленные.
Резка лука на полукольце
Очищенные соленые огурцы, если они очень грубые и разрезаны на полоски. Затем обжарьте их в течение 5-7 минут и на среднем огне.
Резка маринованных огурцов на полоски
Картофель и помидоры следует мыть, удалять кожу с них. Купите овощи в кубики или кусочки, обжарьте в течение 5-7 минут на среднем огне отдельно.
Резка картофеля в кубики
Очистите и нарежьте болгарский перец, обжарьте на среднем огне.
Нарезка болгарского перца на полоски
Обжарьте мясо с кипящей водой и тушите до готовности при низкой температуре кипения в течение 1-1,5 часов с добавлением лаврового листа.
Тушение мяса
Отвар, который использовался для тушения мяса, затем участвует в приготовлении соуса. Муку следует обжаривать на среднем огне без масла, постоянно помешивая до появления светло-коричневого цвета. Когда мука слегка охладится, ее следует разбавить теплым бульоном сначала в небольшом количестве, а затем смешать с оставшимся бульоном. Готовые огурцы, лук, соль следует добавлять в бульон с мукой и готовить в течение 45 минут.
Положите жареный картофель и болгарский перец на дно горшка, затем тушите, вылейте полученный соус с овощами, добавьте помидоры и тушите в течение 15-20 минут в духовке. Готовые блюда наполняют пюре из чеснока.
заметка
Жареное мясо должно быть залито исключительно кипящей водой, иначе оно будет жестким.
Муку необходимо поджарить (обжарить) до светло-коричневого цвета и появления легкого орехового запаха. Налейте муку без добавления жира, используя сухое оборудование и посуду (перемешивающие лопасти, сковородку). Муку следует сначала разбавлять небольшим количеством охлажденного бульона или воды, а затем смешивать с требуемым объемом, чтобы избежать образования комков. Мясо должно быть тушеное в воде или бульоне, чтобы оно слегка выступало за поверхность жидкости, но полностью вода / бульон не должны покрывать мясо.
Полезный совет
Говядина может быть заменена ягненком, конским мясом, домашней птицей; вместо жирного жира можно использовать растительное масло.
Расположение блюд дается для 4 порций, для удобства дальнейшей порции блюда лучше использовать 4 отдельных горшка. Молоток для избиения увлажняется в холодной воде, так что мясо не разрывается. Мясо лучше разрезать по волокнам, тогда оно не деформируется при нарезке. Целесообразно удалить кожу из помидоров, так как блюдо без него будет иметь более приятный вкус, внешний вид и текстуру.
Источники:
  • Голунова Н.Е.








ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ



Похожие статьи


Лимонный чизкейк без выпечки
Чтобы встретить морковную помаду
Ароматизированный герань - аптека на подоконнике